海老善屋は、みなさまに　愛され、美味しく、まごころ込めた”お弁当”　を配達いたします

今週のメニュー 今日のお弁当メニュー 週間のお弁当メニュー 稲穂弁当サンプル をご案内しております。 特注弁当 会議や催事、研修等 お弁当が必要になられたときはご予算に応じてお作りいたします。 お気軽にお問合せ下さい。 衛生・安全面 九州の 給食弁当業界では初、 ハセップ高度化基準認定の 海老善屋工場紹介です。 抗菌加工された海老善屋の お弁当箱紹介です。 会社概要 RKB毎日放送 『志、情熱企業』で オンエアされた会社概要の動画はこちら。

安全・衛生面等へのこだわり・徹底 ◆ 美味しいものをより安全に・・・ 　　最近はO-157やノロウイルス、鳥インフルエンザなど食品をめぐる環境が大きく変化し、美味しいだけではなく、安全に安心して食べられることが重要になってきました。 　　そこで弊社は製造工程の作業環境や従事者などの衛生管理に強化をはかっております。 衛生面へのこだわり ■ 製造工程 　 お弁当をつくる工場は『HACCP』の認定を受けています。 ■ お弁当箱　 　 弊社のお弁当箱は抗菌仕様です。 ■ 衛生管理の徹底 　 定期的に衛生検査や従業員の衛生講習・衛生教育を 実施しております。 　　HACCP認可の海老善屋工場 九州の給食 海老善屋の工場は 食品製造過程管理の高度化に関する措置法 ハセップ HACCP 高度化基準 （Hazard Analysis Critical Control Point ） の認定を受けています。 ●　ハセップ HACCP 高度化基準とは・・・ 材料の入荷から製造工程での危害を調査し、製造工程段階での重要管理事項を定め、安全確保を図る科学的管理方式です。 　●　衛生面・安全性等にこだわった海老善屋の工場内の一部です。 炊飯室 　ご飯を美味しく炊くには、はじめちょろちょろ、中ぱっぱ・・・と言われているように、微妙な火加減・水加減のコントロールが必要となってきます。これらの条件を満たされる炊飯システムを採用しております。 　だから、短時間で大量のご飯を炊き上げる・・・だけではありません。おいしさにも追求しております。強力な火力でいっきに沸騰させ釜内部に強力な熱対流を起こさせます。だからむら無く炊き上げることができます。 　 消毒室 消毒保管庫 工場内へ入るときは、消毒を徹底し、エアーシャワーを浴び、微塵を落とします。 洗浄された容器や、運搬等に使用する物などを消毒保管しています。 加熱室 野菜調理室 盛り合わせ室 加熱室(揚げ物） 　　抗菌加工されたお弁当箱 海老善屋のお弁当箱は、抗菌作用の有る弁当箱を使用しているので、抗菌作用の無い弁当箱と比べて、食べ物の鮮度を長時間保たせる効果があります。 　　食品環境衛生検査の徹底、衛生講座で従業員の衛生意識向上 　皆様へ安全で衛生的なお弁当を提供するためには、食中毒などの飲食によって起こる衛生上の危害を未然に防がなくてはなりません。たとえどんなに美味しいお弁当であっても不衛生の環境下で作られた物では、安心して食べられません。 　そこで弊社では製造工程、作業環境、作業従事者などへ衛生管理を強化しております。 その取り組みとして 設備や器具、従事者等の洗浄・消毒の徹底 定期的な衛生検査の実施 衛生検査結果をもとに衛生状態の改善 従業員の衛生意識向上のための衛生講習会や衛生教育の実施 等衛生面での強化を行っております。 【　その一例　】　　 大腸菌や一般生菌などの微生物検出キットを使用して、定期的な衛生検査の実施 微生物検出キット『サニ太くん』を使用し、微生物検査を実施しております。 【食品・環境・微生物検出培地シート】 【一般生菌検出見本】 一般生菌が赤色の点 で観察できます ※実際の弊社における 　　　　 検出結果ではありません これらの微生物検出シートで大腸菌や一般生菌 などの検査ができます。 　通常食中毒を起こすもとの細菌は目に見えないものです。 この微生物検出キットを使用することで、目に見えない細菌を目に見える型にし 設備や器具等の衛生状態を把握しております。 　その結果をもとに、検査結果の良かったところは現状維持、または更なる向上を目指し、悪かったところは原因を追求し衛生状況の改善を実施しております。

よりすぐりの逸品を皆様へ　〜華尚（はなしょう）〜

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